DOMAINE DES 15 LOTS
Icône Facebook Domaine des 15 lots
Icône Facebook Domaine des 15 lots

© DOMAINE DES 15 LOTS 2018  |  Design et conception web par 

GAUFRETTES À LA GUIMAUVE À L'ÉRABLE, 

COCO ET AMANDES

Préparation : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Repos : 12 heures

Temps total : 13 heures 25 minutes

Pour un plat de 20 cm par 30 cm

Ingrédients

Biscuits Graham P'tite Abeille

Mini Guimauve ou guimauve à l'érable

Caramel à l'érable

Amandes effilées

Noix de coco en flocons

Guimauve à l'érable

2 blancs d'œufs

430 gr de sirop d'érable

5 feuilles de gélatine

Caramel à l'érable

85 gr de beurre Salé

55 gr de sucre d'érable

Étapes

Guimauve à l'érable

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Dans un gros chaudron, mettre le sirop d'érable à bouillir. Attention! Lorsque le sirop entre en ébullition, il gonfle. Pour empêcher qu'il déborde, ajouter une noix de beurre au sirop d'érable.

2. Mettre les blancs dans un bol à mélangeur.

3. Pour l'appareil à l'érable: porter le sirop d'érable à ébullition. Attention! Lorsque le sirop d'érable entre en ébullition, il gonfle et peut déborder du chaudron. Pour éviter cela, utiliser un chaudron plus profond et passer du beurre au dessus du sirop sur les parois du chaudron ( le gras empêche le sirop de gonfler).

4. Lorsque le sirop d'érable atteint 120 degrés Celsius, faire monter les blancs à grande vitesse. Essorer la gélatine.

5. Lorsque le sirop a atteint 128 degrés Celsius,  enlever le chaudron du rond, ajoutez-y la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre.

6. Versez le sirop sur les blancs montés à basse vitesse. Ensuite, faites tourner à grande vitesse jusqu'à ce que la guimauve soit tiède.

7. Dans un grand plat, appliquer de l'antiadhésif, recouvrir de papier de cuisson et ajouter de l'antiadhésif par dessus. Y verser la guimauve et faire refroidir toute la nuit. Pour couper la guimauve, mettre de l'antiadhésif sur une planche à découper et sur votre couteau.

Caramel à l'érable

1. Dans un chaudron, faire chauffer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Montage de la gaufrette

1. Mettre du papier de cuisson dans le fond de votre plat.

2. Ajoutez-y une couche de Biscuits Graham. Recouvrir de guimauve. Versez le caramel également sur toute la surface. Étendre une couche d'amandes effilées et une couche de flocons de coco.

3. Faire cuire dans un four chauffé à 350 degrés fahrenheit jusqu'à ce que les amandes et le coco soient grillés, environ 15 minutes.