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CAKES À LA PÂTE D'AMANDE 

IMBIBÉS AU SIROP D'ÉRABLE

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 50 minutes

Pour 18 petits gâteaux ou un gros gâteau

Ingrédients

Cakes

130 gr de pâte d'amande 52%

3 œufs

100 gr de farine

3 gr de poudre à pâte

110 gr de beurre

60 gr de sirop d'érable

60 gr de sucre d'érable

Sirop

165 gr de sirop d'érable

85 gr d'eau

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C. 

2. Dans un robot muni d’une lame, mixer la pâte d’amande et les œufs jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse. Verser la, ensuite , dans une cuve de batteur puis ajoutez-y le sucre d'érable et le sirop d’érable. Monter à l'aide d'un fouet pendant 10 minutes jusqu'à très mousseux.

3. Incorporer, délicatement, aux œufs mousseux les poudres tamisées puis le beurre fondu.

4. Verser dans un moule à cake préalablement graissé.

5. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau piqué dans le gâteau en ressorte propre.

6. Portez à ébullition le sirop d'érable et l'eau et laisser refroidir un peu.

7. Lorsque vous sortez les cakes du four, imbibez les de sirop à l'aide d'un pinceau.